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Alimentación

Tipos de aguacates, beneficios y cómo consumirlo

No se puede negar que el aguacate es un alimento delicioso y muy saludable. ¿Pero sabías que hay varios tipos de aguacate?

Cada uno de ellos tiene diferente forma, color, sabor e incluso calidad nutricional. Las variedades más comunes encontradas en Brasil son el aguacate, la mantequilla de aguacate, la fortuna, la escarcha, la margarita y el patio

El aguacate es el fruto del árbol del aguacate, originario de América Central y que se encuentra en las regiones tropicales y subtropicales. Se puede encontrar en todas las regiones del Brasil, que es uno de sus mayores productores en todo el mundo.

Su corteza es verde oscura con pocas arrugas y la pulpa es verde amarillenta, que tiene una textura cremosa cuando está madura, momento en el cual debe ser consumida

No sólo se utiliza en la alimentación, sino que también es ampliamente explotado por las industrias farmacéutica y cosmética, especialmente la fracción insaponificable del aceite de aguacate, que es responsable de las propiedades regenerativas de la piel.

 

BENEFICIOS DEL AGUACATE

Además de su gran potencial económico, el aguacate tiene una gran calidad nutricional y energética. Esto ocurre porque la fruta está compuesta por las famosas “grasas buenas”, especialmente las monoinsaturadas.

El principal representante de los ácidos grasos monoinsaturados es el omega-9 (ácido oleico). Su consumo moderado tiene efectos en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, los triglicéridos y el colesterol “malo” (LDL) sin causar una reducción del colesterol “bueno” (HDL) en las personas con colesterol alto.

Además, el aguacate puede considerarse un isotónico natural porque contiene una gran cantidad de minerales, siendo el potasio el más elevado, seguido del fósforo, el magnesio, el calcio, el zinc, el hierro, el manganeso y el cobre.

También es rico en vitaminas y compuestos fitoquímicos bioactivos, como la vitamina C, la vitamina E, la vitamina B6, los carotenoides (precursores de la vitamina A), los esteroles y los compuestos fenólicos, entre otros

Los compuestos fenólicos presentes en el aguacate son los principales responsables de las actividades antioxidantes, es decir, protegen las células contra los radicales libres evitando su envejecimiento prematuro.

El aguacate es rico en fibra y, aunque no se considera una fuente de proteínas, contiene más de este nutriente en comparación con otras frutas.

Sin embargo, un consumo regular y moderado de aguacate tiene efectos beneficiosos para la salud del corazón, la prevención de algunos tipos de cáncer y la disminución del azúcar en la sangre.

 

VARIEDADES DE AGUACATE

AGUACATE HASS

El aguacate Hass, también llamado aguacate, es de origen guatemalteco y mexicano.

Tiene un diámetro más pequeño, de verde oscuro a púrpura y una piel áspera y gruesa. Presenta una pulpa más consistente y sin fibras, compuesta de un mayor contenido de grasa y menos agua.

Es excelente para preparaciones saladas, pero su precio es mucho más alto que el de otras variedades. Así, la mayor parte de la producción de aguacate se destina al mercado externo.

MANTECA DE AGUACATE

La manteca de aguacate  es un fruto grande y alargado, de cáscara lisa y verde.

Tiene ese nombre porque su pulpa tiene una textura de mantequilla. Es amarillento, suave, carnoso y muy sabroso. Este tipo de aguacate tiene un bajo contenido de aceite y una gran cantidad de agua y pulpa.

FORTUNA

La variedad de aguacate fortuna tiene una cáscara verde, lisa y brillante. Su pulpa es amarilla, dulce y tiene un contenido medio de aceite.

Tiene un sabor excelente, un tamaño pequeño, una corteza fina, una maduración más rápida y menos putrefacción.

GEADA

El aguacate escarchado tiene forma piriforme (pera) a ovalada. Su coloración es de un verde más claro que el de la variedad Fortuna. La pulpa es amarilla y en gran cantidad.

El contenido de aceite es bajo y su maduración es temprana.

MARGARIDA

El aguacate de la variedad Margarida es una fruta muy sabrosa. También presenta una maduración rápida, una pulpa consistente en gran cantidad y la pequeña piedra.

Tiene una forma redondeada y es resistente debido a su cáscara más gruesa.

QUINTAL

El aguacate Quintal es uno de los favoritos de los brasileños debido a su hermosa y brillante apariencia. La corteza no tiene manchas, la pulpa es extremadamente sabrosa y la maduración es rápida. Otro factor de aceptación es su precio asequible.

Además, tiene el pequeño bulto que, cuando se agita en vitaminas, no da un sabor amargo a la bebida.

 

LA ESTACIONALIDAD DEL AGUACATE

La palabra “estacional” viene de “estacional”, que implica una cierta característica o evento que siempre ocurre en un determinado momento del año.

La estacionalidad de la fruta es un factor muy importante a la hora de comprar, porque garantiza una mejor calidad, precios más bajos y productos más frescos y sabrosos.

De esta manera, seleccionamos los meses en que cada variedad de aguacate está en alza para que usted se programe:

Aguacate: Mayo/ Junio/ Julio/ Agosto

FORTUNA: Marzo/ Abril/ Mayo/ Junio

GEADA: Enero/Febrero

MARGARIDA: Julio/ Agosto/ Septiembre/ Octubre/ Noviembre/ Diciembre

QUINTAL: Marzo/ Abril/ Mayo/ Junio

 

¿CÓMO SABES QUE EL AGUACATE ESTÁ EN EL LUGAR CORRECTO?

Si ya has abierto un aguacate y aún estaba verde, sabes lo frustrante que es. Pero te enseñaremos algunas técnicas para que no vuelvas a perder el punto.

El aguacate es un fruto que madura después de la cosecha, por lo que es necesario prestar atención en el momento de la compra. Prefieren los aguacates con un color uniforme, intactos y sin manchas y manchas oscuras (aunque algunas manchas no significan menos calidad).

Para comprobar si está maduro, sólo tienes que apretarlo ligeramente con el pulgar. Si la consistencia es blanda (no demasiado blanda), el aguacate está listo para el consumo.

Otro consejo es quitar el tallo de la fruta y comprobar el color de la carne que estaba debajo. Si el tallo sale con dificultad, el aguacate aún está verde. Si el tallo sale fácilmente pero la carne es de color amarillo, sigue siendo verde. El color ideal de la carne bajo el tallo es verde. La coloración marrón indica que el fruto está más allá del punto.

El aguacate debe ser almacenado en un lugar fresco y aireado. Sólo se debe guardar en el refrigerador cuando ya está maduro, ya que la baja temperatura interrumpe el proceso de maduración.

Cuando se abre, el aguacate se oxida fácilmente, dejando la pulpa oscura. Por lo tanto, una pista es almacenarlo con la piedra si no se va a consumir entero.

 

¿CÓMO CONSUMIR EL AGUACATE?

En España, el aguacate se consume principalmente en forma dulce, como en postres, vitaminas, con azúcar y limón, etc.

En otros países, es muy apreciada en forma salada, en ensaladas, sopas y salsas. (Aquí ya hemos enseñado dos recetas, una dulce y otra salada).

RECETA DE GUACAMOLE

El guacamole es un plato típico mexicano, en el que el ingrediente principal es el aguacate. Generalmente se hace con la variedad hass, pero se puede hacer con cualquier otro tipo.

¿Quieres aprender a hacer esta receta fácil y deliciosa?

INGREDIENTES

  • 4 aguacates maduros (o 1 aguacate grande)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • el jugo de 1 limón
  • 1 paquete de cilantro (o perejil)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto

MÉTODO DE PREPARACIÓN

  • Partir el invocado por la mitad y, con la ayuda de una cuchara, quitar la pulpa
  • Añade el zumo de limón y amasa con un tenedor
  • Cortar el tomate y la cebolla en pequeños cubos y añadirlos al aguacate. amasado
  • Picar el cilantro en bruto y añadirlo a la mezcla
  • Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  • Mezclar bien y servir inmediatamente

Y no lo olvides:

Para disfrutar de todos los beneficios del aguacate, su consumo debe estar asociado a una dieta equilibrada y a hábitos saludables.

Pruebe las variedades de esta maravillosa fruta y díganos cuál fue su favorita

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