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Taurina o L-Taurina ¿Qué es y para qué sirve?

Taurina o L-Taurina Qué es y para qué sirve
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Al hablar de la taurina, lo habitual por quien no tiene un conocimiento profundo en el tema es tenerle una opinión negativa debido a que, hace algunos años, cuando se empezó a incluir en ciertas bebidas, se extendió una información que indicaba que estas eran realmente perjudiciales para la salud, considerándose de esta manera también al componente que hoy nos ocupa.

Pero… ¿es cierto? ¿Es inadecuado? ¿Debería dejar de producirse y añadirse artificialmente en las bebidas? ¿Y en comidas? ¿Crees que un compuesto que se encuentra en pescado, aves o frutos secos puede ser perjudicial? Desvelamos qué es, cómo funciona, para qué sirve y si es beneficiosa o perjudicial para nuestra salud.


¿Qué es la Taurina y para qué sirve en nuestro organismo?

A diferencia de lo que se piensa comúnmente, el llamado ácido 2-amino-etano-sulfónico no es un aminócido (no incluye carboxilos) sino un derivado de uno de ellos (cisteína). Por este motivo, no lo podemos definir como tal sino que tendremos que hablar de una molécula de tipo neurotransmisora.

Se encuentra, en mayor medida, en nuestro sistema nervioso y en la musculatura. También existen momentos específicos en los que se agrupan en nuestras plaquetas y en el corazón.

Compuesto químico y estructura molecular:

estructura molecular de la taurina

  • ✅ Masa molar: 125.14 g/mol
  • ✅ Número CAS: 107-35-7
  • ✅ Otros nombres: Ácido 2-amino-etano-sulfónico
  • ✅ Fórmula semidesarrollada: C2H7NO3S
  • Acidez: 1.5 pKa
  • ✅ Punto de fusión: 305º C

Su producción está íntimamente relacionada con la presencia en nuestro organismo de vitamina B6, vitamina A, cisteína o metionina. De no contar con suficiente de estos, la producción del ácido 2-amino-etano-sulfónico resulta inadecuada o insuficiente.

También es posible que no la produzcamos en las cantidades adecuadas si en nuestro organismo no se encuentran algunas enzimas.

El glutamato monosódico, tan habitual de la comida china de y los platos preparados, interfiere en su producción, como también pueden hacerlo ciertas bacterias anaeróbicas.

Principales funciones y beneficios de la taurina ¿Que usos tiene en el rendimiento deportivo?

Son muchas las funciones que tiene este elemento y también muchos los usos que se le atribuyen.

Funciones en el cuerpo

  • Metabolismo de las grasas. Trabaja favoreciendo el transporte de ácidos grasos de larga cadena por la membrana mitocondrial de manera previa a su oxidación. Lo que hace específicamente es servir de medio de transporte para atravesar una barrera impermeable para los CoA.
  • Percusión de bilis. Forma parte del proceso de producción de la bilis (terminando por ser parte de su composición como taurocolato), jugo del hígado.
  • Antioxidante.
  • Antiinflamatorio.
  • Neurotransmisora.
  • Síntesis proteínica. Estimula este proceso, y todo lo que conlleva en la recuperación muscular.

Beneficios y propiedades

  • Tiene una sensibilidad al calor bastante alta por lo que se aconseja tomar los alimentos sin cocinar o hacerlo en la menor medida posible.
  • Se asimila mejor a la hora del almuerzo, entre las 13:00 y las 15:00 horas.
  • Curiosamente, también se da una mejor asimilación en los meses estivales (temperaturas altas) por lo que, si puedes elegir un momento para su consumo, hazlo en verano.
  • Sus beneficios se multiplican si se toma con vitamina C.
  • Resulta esencial en los felinos, los cuales no la metabolizan y necesitan consumirla, por completo, en su alimentación específica.
  • Durante la infancia temprana (siendo lactante) es esencial para desarrollar nuestro sistema nervioso así como para mejorar la calidad de la composición celular de nuestra retina.
  • Protección muscular. Evita el acceso de tóxicos al tejido muscular.
  • Optimización del rendimiento deportivo.
  • Refuerzo del sistema inmune.
  • Combate la mala digestión. La producción de bilis ayuda a aligerar las digestiones más difíciles.
  • Control de la presión arterial.
  • Aumento de la concentración. Su función neurotransmisora hace que se mejoren muchos procesos cognitivos, favoreciendo la concentración.
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¿Cuales son las mejores fuentes y alimentos ricos en L-Taurina?

fuentes y alimentos ricos en taurina

Debido a la alta presencia en todo tipo de alimentos, podemos tomar una muy buena cantidad de esta simplemente en nuestra dieta habitual. Las fuentes más ricas son:

  • Carne. La carne por excelencia en la molécula que hoy nos ocupa es el pollo. Su mayor presencia se da en la pierna del animal. La vaca y el cerdo también serían adecuados para ir alternando, aunque lo ofrecen en menor proporción. Saber, además, que cuando se toma cruda sus porcentajes son bastante altos pero que al cocinarla se reducen. Por ello, el carpaccio será un muy buen aliado.
  • Marisco. La mayoría de marisco es muy rico en ácido 2-amino-etano-sulfónico; no tendrás problemas para diseñar una dieta variada en este aspecto.
  • Pulpo. Es el único molusco destacable para la intención que tenemos hoy.
  • Pescado. Muchas especies de pescado son una rica fuente de ello, al igual que la harina de pescado, ¡no dudes en utilizarla de vez en cuando! Atún, salmón y sardina van a la cabeza.
  • Frutos secos. Destacan la almendra, el poroto (semillas) y la avellana.
  • Legumbres. En este caso, opta por la soja, el garbanzo y la lenteja.
  • Leche materna. Es curioso que esta es la fuente más rica de taurina, por el simple hecho de resultar esencial para un recién nacido.
  • Leche de fórmula. Por ese mismo motivo la encontramos en leches hidrolizadas y otras fórmulas para alimentar a lactantes.
  • Bebidas energéticas gaseosas. Seguramente ya hayas escuchado hablar de ella debido a la fama que adquirieron más bebidas energéticas hace algunos años, tratando, incluso, de desprestigiarlas por su contenido precisamente en este derivado de la cisteína. Sea como sea, es evidente que, en este caso, se consigue en laboratorios para usarla como un añadido al refrigerio.
  • Bebidas para deportistas. No hablamos de las isotónicas sino de preparados especiales para deportistas en las que se encuentra esta molécula amén de otras como la glucoronolactona o la cafeína.
  • Suplementos. Los suplementos la pueden presentar aislada aunque es muy común su uso en conjunto con la creatina, un ácido muscular nitrogenado, en adición, también, con hidratos de carbono, cafeína y vitaminas.

Uso de la Taurina en las bebidas energéticas estimulantes o bebidas para deportistas

En efecto, como ya hemos comentado, es una molécula muy recurrida en todo tipo de bebidas energéticas gaseosas y en aquellas que son especiales para deportistas, sobre todo para aquellos que practican actividades anaerobias.

¿Cómo tomarla?

Por supuesto, desde un punto de vista que incluya el bienestar, y considerando este punto para personas que practican deporte intensamente, nosotros siempre vamos a aconsejar optar por las segundas, por las bebidas para deportistas.



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Las energéticas gaseosas, a pesar de no ser tan perjudiciales como se ha intentado demostrar a menudo, sí resultan menos adecuadas debido a que suelen incluir una alta cantidad de azúcares de tipo sacarosa, amén del propio gas, que resulta totalmente incómodo y contrario a lo que se precisa para rendir bien en el deporte.

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Por supuesto, también hay algunos tipos de bebidas energéticas estimulantes que no incluyen gas, a medio camino entre estas y las específicas para deportistas. En este caso, sí, resultan igualmente adecuadas.

En cualquier caso, la manera de tomarlas requiere, en primer lugar, controlar la dosis tanto de este componente como del resto. Debemos conocer qué comemos muy exactamente, además de tener en cuenta, si se diese el caso, los suplementos. Sólo de esta manera podremos saber si nos estamos pasando, si no llegamos o si estamos en el punto correcto.

taurina en bebidas para deportistas

Además, habrá que elegir una bebida con una composición que nos resulte atractiva y adecuada en función de nuestros objetivos. Aunque no resultan ser el producto más variado del mercado, encontramos tónicos deportivos con todo tipo de aminoácidos, carbohidratos, minerales y vitaminas, por lo que no deberías tener problema.

En función de su composición, resultará más adecuada tomarla antes, durante y/o después del entrenamiento, pues, como es lógico, cada componente resulta más efectivo en uno u otro momento.

Dosis recomendadas

Aunque no existe una dosis cerrada que se recomiende, lo cierto es que se barajan cifras que van de los 3 a los 6 gramos diarios, dosis que, en cualquier caso, sería un especialista quien debería determinar en función de aspectos diversos como tu peso, las incompatibilidades con su síntesis, tu actividad física y el modo de vida, etc.

Así, no resulta realmente difícil alcanzar estas cifras, de manera que, considerando una dieta equilibrada y el uso de suplementos, estas bebidas deben limitarse para no sobrepasarlas.

¿Tomar Taurina tiene contraindicaciones o efectos secundarios a corto, medio o largo plazo?

Tomar taurina no debería ser peligroso para nuestra salud en situaciones convencionales. De hecho, ya has podido comprobar que se encuentra en alimentos muy saludables. Efectos secundarios que pueden aparecer son dolor de abdomen o un cuadro de excitación, incluyendo insomnio, irritabilidad, alta actividad, hipertensión, acidez estomacal….

El problema radica en el resto de elementos que consumimos con ella, como gas o azúcar, o si la combinamos creando reacciones negativas, como ocurre cuando se toma mezclada con las bebidas alcohólicas.

Por supuesto, también hay que considerar los casos en los que se padece de sensibilidad, ya sea a este componente o a otro que se pueda encontrar en los preparados en los que se incluye. Así, podemos ver erupciones cutáneas, roncheado de la piel e incluso dificultad para respirar.

Sí que resulta esencial comentar que no se trata de un producto, en bebida, apto para niños y jóvenes puesto que el organismo aún sin desarrollar por completo es más fácilmente intoxicable. También se ha visto con claridad que degeneran la calidad del sueño, que se disminuye el rendimiento escolar, se potencia la obesidad (por sentir cierta adicción a las bebidas, que incluye mucho azúcar), mayor tensión, deterioro del esmalte dental, gravamen de algunas afecciones cardíacas…

Su abuso, dilatado en el tiempo, puede terminar en fallos renales. Así, resulta evidente que quien ya padezca problemas de riñón no debería tomar grandes dosis, y menos si son de laboratorio.

¿Qué opinión te merecía el ácido 2-amino-etano-sulfónico? ¿Estabas al tanto de sus características o pensabas que era un componente dañino? ¿La tomas habitualmente? ¿Por qué motivo?

Fuentes y referencias:

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