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Dieta sin gluten: Conozca las ventajas y desventajas

Si está en busca del cuerpo deseado o de un estilo de vida más saludable, seguramente ha oído hablar de varias estrategias dietéticas y de numerosas recetas para mantenerse en forma, ¿verdad? Y en los últimos años, se ha hablado mucho sobre dieta sin gluten.

Esta estrategia, como el nombre ya sugiere, consiste en cortar los alimentos con gluten del menú. Sin embargo, hay muchas dudas al respecto. ¡Pero no te preocupes! En este artículo explicaremos qué es el gluten, en qué productos se encuentra y mostraremos las ventajas y desventajas de seguir esta dieta. ¡Sigue leyendo y compruébalo!

 

¿Qué es el gluten?

El gluten, al contrario de lo que mucha gente piensa, no es un carbohidrato, sino una proteína que se encuentra en los granos, como el trigo, la cebada, el centeno, así como la avena, que sufren una contaminación cruzada durante su procesamiento. En otras palabras, está presente en panes, pasta, galletas, cerveza y algunos chocolates, por ejemplo.

Esta sustancia está formada por dos grupos de proteínas: la glutenina y la gliadina, situadas en el interior de los granos. El gluten tiene la función de asegurar una mayor elasticidad a la masa para que sea trabajada, además de asegurar que no se reviente cuando se estira, especialmente durante el crecimiento. En la fase de crecimiento también ayuda, formando una red protectora de gas carbónico, haciendo que la masa aumente su volumen.

O que é o glúten?

Sin embargo, cuando llega a nuestro estómago, este conjunto de proteínas se convierte en una especie de goma elástica y se adhiere a las paredes del órgano, lo que a menudo puede causar molestias.

Debido a este proceso, hay personas que tienen sensibilidad al gluten o incluso a la enfermedad celíaca, que es la intolerancia total a la sustancia. En tales casos, para evitar molestias como el dolor abdominal, los problemas intestinales, las alergias de la piel y el dolor de las articulaciones, se recomienda la restricción total del gluten.

También hay algunas personas que se adhieren a la dieta para mejorar su salud y perder unos cuantos kilos. ¿Pero funciona? ¡Sigue los siguientes temas y averígualo!

 

¿Cuáles son las ventajas de una dieta sin gluten?

A continuación, presentaremos las razones por las que esta dieta merece la pena, considerando las consecuencias sólo en los individuos que no tienen sensibilidad a la comida.

 

Mejora de la digestión

La industria alimentaria suele comercializar una multitud de productos que llevan un exceso de gluten en su composición, lo que hace que nuestra ingesta sea alta.

Como dijimos, el gluten forma una masa elástica, que tiende a dejar la región abdominal con la sensación de relleno, además de hacer que la digestión se prolongue, causando una mayor retención de líquidos.

Por lo tanto, cuando cortamos este elemento de la dieta, tenemos la impresión de que el metabolismo es más acelerado, sin la sensación de vientre hinchado, lo que reduce el tamaño del abdomen y las medidas.

 

Menor consumo de calorías

La mayoría de los productos que contienen gluten también son altamente calóricos, como la pasta (que suele venir con salsas también calóricas), los pasteles dulces o las galletas rellenas.

Al eliminar estos alimentos de las comidas se pueden hacer sustituciones nutritivas y apostar por una dieta rica en frutas, verduras, tubérculos, proteínas magras y productos con otros tipos de harina, que ofrecen varios beneficios al organismo, como la harina de almendras y la harina de castañas. Como un proceso natural, tu cuerpo reaccionará a estos cambios con la pérdida de peso.

O emagrecimento é um dos efeitos da dieta sem glúten

Menor riesgo de inflamación en el cuerpo

Una de las causas de la obesidad es la inflamación de las células, resultado de los malos hábitos alimenticios y el sedentarismo. Con la eliminación del gluten, que es uno de los villanos en el proceso inflamatorio, por consiguiente, las posibilidades de obesidad serán menores.

 

¿Cuáles son las desventajas de cortar el gluten?

Ahora que conocemos algunos puntos positivos de la dieta sin gluten, conoceremos algunas desventajas de este recorte para las personas que no tienen problemas relacionados con la comida.

 

Posibilidad de aumento de peso

Ir en contra del objetivo de la dieta, que es perder peso, cortar los alimentos que tienen esta proteína puede tener el efecto contrario. Esto se debe a que, al eliminarlos de las comidas, puede que sienta más hambre y termine descontando otros tipos de alimentos.

En esta situación, se acaba ingeriendo un gran volumen de carne, alimentos ricos en grasa o incluso los llamados productos saludables, pero en cantidades excesivas. Por esta razón, debes ser cuidadoso y tener siempre un seguimiento nutricional.

 

La posibilidad de desarrollar sensibilidad al gluten

Si se interrumpe el consumo de una sustancia durante largos períodos de tiempo, el cuerpo puede comenzar a no reconocerla y querer expulsarla, reaccionando de manera alérgica.

Entonces, después de un buen período sin comer productos que contengan gluten, es posible que te vuelvas sensible o intolerante a él y, con esto, puedes sentir los incómodos efectos causados por la sustancia, como hinchazón, dolores corporales y problemas de la piel.

 

Productos más caros

Uno de los grandes problemas de los productos llamados sin gluten (que, en portugués, sería algo así como “sin gluten”) es que, al ser menos comunes y estar hechos con ingredientes alternativos y a menudo nobles (como las castañas), acaban teniendo un coste muy superior al de los artículos considerados normales.

El hecho también se produce porque el trigo, que es muy utilizado, acaba teniendo la producción en gran escala barata, lo que lo hace mucho más barato. Además, en los últimos años la dieta sin gluten ha ganado mucha visibilidad en diferentes medios de comunicación, lo que ha llevado a más personas a buscar productos alternativos, convirtiéndolos en una “fiebre” y aumentando aún más su costo.

Entonces, ¿conocías la dieta sin gluten? Este estilo de alimentación tiene varias ventajas y desventajas, y usted necesita saber si se ajusta a sus hábitos alimenticios antes de iniciar un cambio tan radical.

Siempre es bueno recordar que cuando se inicia una dieta, especialmente aquellas que pueden alterar significativamente la rutina de alimentación, se debe buscar un nutricionista. Sólo él es capaz de entender tu cuerpo y prescribir la estrategia que mejor se adapte a tu perfil.

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